正文 325 保存食物的战略方法

    现在没有长时间保存食物的办法,原因很简单,人们并没有认识到,食物腐败的本质是什么。

    不过,原本的历史上,也是先发明出保存食物的办法,在几十年以后,列文虎克发明显微镜,才找到食物变质的本质。

    “你说,若是有一种保存食物的方法,将肉类做封在其中,能保存上大半年,人们是否会为其花多的价钱?”

    方书安想了一会儿,突然问道。

    其实,刚才看着方书安不说话。林月华就知道他在思考什么问题,所以并没有打搅。

    现在看来,还真是有了好主意。

    “那要看看是何物,你像肉类,能买到新鲜的食物,自然是不需要花更多钱去买你说的东西。不过其他食物就不一样了,如果是海货,可以做的不是死咸滥咸的话,还是会有不少人选择。”林月华从自己的角度出发,分析情况。

    “不仅仅有海货,还有水果之类,你想想,现在的果子,只能吃到收获季。过了时间,再想找可就难了,若是将果子在冬日卖出,那肯定是个好价钱。”

    “果子也能保存?那自然是极好的,否则,冬日里只能吃些蜜饯,都要甜倒牙了。”

    在大明,储存果实的办法还是制成果干或着是蜜饯一类。

    两种都是将水果当中的水分除去,尤其是果干,都靠着烤制或者晒制,最后造成的口感很差,除却葡萄干等少数一些,基本都是费腮帮子的存在。

    也就是到了新世纪,真空冷冻干燥工艺得到大幅度发展,成本极大降低,采用真空冷冻干燥制成的冻干果干,才成为替代晒制果干的好办法。

    而蜜饯,虽然没有果干那么严重,但也是将水果当中的水分敢走七七八八,随后依靠高糖度来保证本身不会腐败。

    与高浓度盐一样,高浓度糖分同样会使细菌等微生物细胞壁渗透压失衡,使细胞内水分丧失,最后造成死亡。

    造成的结果就是蜜饯的糖度实实在在是太高了,平日里作为零嘴还行,若是当作正儿八经的食物,自然是不可能。

    若是想要吃蜜饯吃饱,同样会让人甜的发腻乃至于受不了。

    所以说,想要保存食物,还是需要新的方法。

    “月华,你有没有想过,除了能解决保存的问题,还能解决食物运输的问题。如果说,能将草原的牛羊肉做好,再方便的运送到内地,可就大大增加了内地的肉类供应。咱们现在虽然有肉干,但是肉干对人的牙口可是个重要的考验。”

    方书安说完,让林月华消化一会儿,接着说,“最重要的事情,是能方便大军携带,到时候,不用总是吃压缩饼,炒干粉一类的食物,吃些果子和肉类,不但能改善兵丁们的身体,还能提高他们的士气。”

    对于打仗的作用?

    林月华自然没有考虑到这一方面。

    实际上,当年保存食物手段的产生,便是战争带来的副产品。

    当初,拿破仑下令,让科学家们寻找一种能够方便保存食物的方法,并且准备了高额的奖金。

    在利益的驱使下,不管是科学家还是各路工匠亦或者是食品厂的技师们,都将精力投入到新型保存食物手段的开发。

    最终,一个工人通过利用密封、加热的工艺,制造出能够保存长达六个月的食物,获得了拿破仑的巨额奖金。

    方书安要做的,就是复制当年阿佩尔发明的罐头。

    当然了,最开始的产品也就是利用陶罐作为容器,利用软木封口,蜡封保存的原始罐头。

    想要用上马铁皮罐头,他还需要攻克轧铁皮的难关,现在没有蒸汽机,仅仅依靠水力或者人力提供的动力,想要生产马口铁皮,还是还有不少的困难。

    他将基本的原理和生产方法告诉林月华以后,对方一副难以置信的表情。

    “书安,有一点我不明白,你如何能保证,食物能防止好几个月呢?”

    “此事啊,说来话长哦……”方书安一边拉着长音,一边准备编故事,此事他还真没有想好如何编,不过么,编故事也就是一张嘴的事情,稍微思考一番,他便开始胡诌……

    在方书安的故事里,他能够发现食物没有腐败,还是一次机缘巧合。

    说是一次送来吃的,还有半坛米酒,他将米酒喝的只剩一点以后,便想尝尝熟肉淹了米酒的味道,便将熟肉扔进去,拿到厨房去收拾。

    谁知,东西做好以后,盖子给牢牢吸住,因为难以打开,就随手放在厨房,后来,或许因为下人们以为里边是酒,并且打不开,就存放起来。

    直到有一次他再去找酒,才发现与众不同的一个,费劲打开之后,发现里边的东西味道很好,就像是昨天才放进去的一样。

    随后,做过几次试验,发现证明他的观点以后,因为忙碌,便没有放在心上。

    现在吃东西,突然想起来,似乎那是一个卖点。

    故事编的很圆满,不知道细菌以及食物腐败原理的林月华,自然听不到当中的缺陷。

    “如此,那还真是一项意外的发现啊。”林月华感叹着。

    现在,他总算是知道为何能弄出来一个又一个新发明,根本就不是外界传的神乎其神,不过是因为更善于从生活当中总结经验。或者,是从别人的故事当中找到灵感,不像是其他人,在听别人说故事的时候,只是在听那些光怪陆离的故事。

    当然,这是林月华自己的理解罢了,因为方书安的改变和发明实在是过于让人难以理解,所以只好编造一个能说的过去的解释。

    好在,他偶尔也会犯各式各样的错误,不然,那真就是神仙下凡或者是被狐仙附体。

    理论是这样,但是实际执行起来,还是要有不少难度。

    其他的不说,如何保证在存放几个月以后,食物的味道不能比原来差太多,就是一件需要大规模实验的事情。

    现在又不具备做加速老化实验的条件,所以,他们只能做各种各样的存放实验,找到最合适作为罐头的口味以及加工的手段。

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